本篇文章给大家谈谈淀粉可以和什么产生化学反应，以及淀粉可以和什么食材一起做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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淀粉跟什么在一起会产生化学反应
淀粉和水反应生成淀粉水解，淀粉水解的化学方程式为(C6H10O5)n+nH2O——H2SO4→nC6H10O6。淀粉水解的中间产物糊精，对碘反应的颜色变化是紫色—棕色—黄色，若淀粉水解不彻底，也会有不同的颜色出现。
属于化学反应。溶于水中的直链淀粉，呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲成螺旋状。这时加入碘酒，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范得华力与直链淀粉联系在一起，从而形成蓝色的络合物。有新物质生成，肯定是化学反应。
淀粉是一种多糖，一般条件下，只发生氧化反应和水解反应，淀粉和NaOH溶液不会发生化学反应，不过，淀粉在NaOH溶液中淀粉本身更易水解。
淀粉是一种高分子化合物。淀粉与碘酒反应的本质是生成了一种包合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了），这种新的物质改变了吸收光的性能而变了色。天然的淀粉组成成分可以分为两类：直链淀粉和支链淀粉。
当碘液与淀粉接触时，碘分子能进入淀粉分子的螺旋内部，平均每六个葡萄糖单位(每圈螺旋)可以束缚一个碘分子，整个直链淀粉分子可以束缚大量的碘分子，这就形成了淀粉-碘的复合物显蓝色。
淀粉遇碘变蓝的原理是淀粉与碘反应生成包合物。该包合物是将带有羟基的碘分子与直链淀粉螺旋体包合而成，使碘分子包埋在淀粉螺旋体的轴中。包合物会呈现不同的颜色，这与淀粉的聚合度或相对分子量有关。
强碱与淀粉反应
一般条件下，淀粉只发生氧化反应和水解反应，淀粉和氢氧化钠溶液不会发生化学反应，不过，在氢氧化钠溶液中淀粉本身更易水解。
这是由于淀粉分子中含有大量的羟基基团，在碱性条件下（如氢氧化钾）会发生糊化反应。
当加入碱溶液时，碱会与淀粉分子发生反应，形成交联结构，使淀粉颗粒之间产生细胞间相互作用力。当淀粉糊冷却后，胶状物质的分子重新排列形成凝胶或凝块的结构。这是由于淀粉分子重新排列并形成了交联的网状结构。
碳酸氢钠和食用玉米淀粉不直接发生反应，因为这两种化合物之间并没有明显的化学互作用。然而，当碳酸氢钠和食用玉米淀粉在一定条件下混合后，可能会引发一些化学反应。
另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。
淀粉是一种多糖，一般条件下，只发生氧化反应和水解反应，淀粉和NaOH溶液不会发生化学反应，不过，淀粉在NaOH溶液中淀粉本身更易水解。
碘与淀粉反应的化学方程式
1、反应成因：淀粉能吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动，棕色的碘液就变成蓝色。同理，支链淀粉和糊精也能吸附碘，不过吸附的程度不同，因此呈现的颜色不同。这种解释的有力根据是碘的淀粉液在加热时蓝色消失。
2、淀粉遇碘变蓝的原理是淀粉与碘反应生成包合物。该包合物是将带有羟基的碘分子与直链淀粉螺旋体包合而成，使碘分子包埋在淀粉螺旋体的轴中。包合物会呈现不同的颜色，这与淀粉的聚合度或相对分子量有关。
3、淀粉与碘分子的反应，不是一般意义的化学反应，方程式都不必写的。淀粉分子形成螺旋状，中间有空腔，碘分子刚好容纳进去，形成包合物。
4、一般是变蓝的。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。这些显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用它来分析碘的含量。
5、这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光(波长范围为400-750钠米)，从而使淀粉变为深蓝色。
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