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本篇文章给大家谈谈淀粉糊化是物理变化还是化学变化?，以及淀粉糊化是化学变化吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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淀粉糊化与老化的区别?
含淀粉的粮食经加工成熟，是将淀粉糊化，而糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却，经过一段时间，变得不透明，甚至凝结沉淀，这种现象称为淀粉的老化，俗称淀粉的返生。
糊化作用，淀粉溶解度不同。淀粉经过糊化作用后，晶体态和非晶态分子之间的氢键断开，淀粉分子膨胀并分散在水中形成胶体溶液，导致α-淀粉酶容易进入淀粉分子内部进行水解，使预糊化淀粉的α-化度较高。
淀粉的老化是指淀粉在一定条件下，发生水解反应，分解为较小的糖分子。老化可以使淀粉的颜色变暗、口感变差，降低食品的品质和口感。在烹饪中，老化可以通过控制烹饪时间和温度等因素来避免。
混合淀粉和水是物理变化还是化学变化
2、但是，这种变化并没有改变淀粉分子的化学组成，因此是一种物理变化。
（图片来源网络，侵删）
3、淀粉颗粒不溶于冷水，受损伤的淀粉或经过化学改性的淀粉可溶于冷水，但溶解后的润胀淀粉不可逆。随着温度的上升，淀粉的膨胀度增加，溶解度加大。
淀粉糊化是物理反应吗
淀粉糊化不是物理反应 淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时，淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。
你好，是物理变化， 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。
（图片来源网络，侵删）
会。属于物理变化。因为不需要加任何化学试剂，加工过程中也不需要反应釜。也就是说这个生产工艺是不需要对淀粉的分子交联性，或者分子式进行改变的。只是一个温度高低对淀粉产生变化的过程。所以，糊化这个过程，是物理变化。
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