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本文目录一览：
- 1、干淀粉是什么
- 2、淀粉是疏水剂吗
- 3、淀粉是什么化学成分?
干淀粉是什么
1、干淀粉（amylum）就是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
2、干淀粉是绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等农作物加工制成的白色晶莹的粉状物质，主要用作烹饪。常用的有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉。
3、干淀粉是一种从作物中提炼出来的白色晶莹的粉状物质，主要用作烹饪。常用的有玉米淀粉、红薯淀粉。其实就是我们平时用的淀粉。勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
4、干淀粉是一种从植物中提取的淀粉，主要成分是葡萄糖分子化合物，是植物中的碳水化合物。它可以从植物的根茎中提取，如玉米淀粉、木薯粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等。
5、干淀粉是一种粉状物质，通常是由玉米或其他作物的淀粉提取物制成。干淀粉具有许多应用，例如用于制作糖果，浆糊和许多其他食品产品。其主要功能是作为增稠剂，使食品更加浓稠。如果您想了解干淀粉更详细的信息，请继续阅读本文。
6、干淀粉是一种从作物中提炼出来的白色晶莹的粉状物质，主要用作烹饪。常用的有玉米淀粉、红薯淀粉。做肉类或鱼类的时候，可以在下锅之前放些淀粉腌一腌，这样肉会鲜嫩，不容易老，味道也更好。方言好像有薯粉，生粉等叫法。
淀粉是疏水剂吗
1、纤维素和淀粉确实含有亲水基羟基，但是它们并不溶于水。这是由于它们分子结构中的烃基疏水基和羟基亲水基的特性。对于纤维素，它的分子结构中包含大量的羟基，这些羟基可以与水分子形成氢键，因而具有一定的亲水性。
2、是，亲水性（hydrophilic），材料对水具有亲合力的性能。金属版材如铬、铝、锌及其生成的氢氧化物以及具有毛细现象的物质都有良好的亲水效果。
3、食品乳化剂是表面活性剂的一种，其分子结构的共同特点是分子两端不对称，一端是极性的亲水基，另一端是非极性的疏水剂。乳化剂从来源可分为天然和人工合成两大类。而按其在两相中所形成的乳化体系的性质又可分为水包油型和油包水型。
淀粉是什么化学成分?
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，通式是(C6H10O5)n。淀粉水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。
淀粉属于多聚葡萄糖，游离葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脱水后葡萄糖单位则为C6H10O5，因此，淀粉分子可写成(C6H10O5)n，n为不定数。组成淀粉分子的结构单体(脱水葡萄糖单位)的数量称为聚合度，以DP表示。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是（C6H10O5）n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6。
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