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本文目录一览：
- 1、贵州米粉为什么很弹
- 2、贵州米粉
- 3、贵州米粉的古称是什么?
- 4、中国米粉之乡在哪里
贵州米粉为什么很弹
米粉有劲道是一大优势，有些米粉正发愁缺乏劲道。米粉的劲道是由米粉中直链淀粉凝胶的含量决定的。淀粉凝胶就是我们生活中熬制的比较粘稠的大米粥最上层的米汤晾凉之后那种“冻皮”一样状态的东西，具有比较强的弹性和韧性。
食材清单：可能是米粉本身的质地问题。如果米粉本身质量不好或者保存不当，可能会导致煮出来的米粉里面硬外面软。建议选择品质好的米粉，如果自己买的是市场上的便宜米粉，可以试着换更优质的米粉。
米粉有干粉和湿粉两种，区别就在于水分是否控干，干粉易保存，便携带，湿粉易熟好煮，现煮一般都用的湿粉。米粉又有宽粉和细粉之别，我尤喜欢细粉，香糯滑溜，韧性刚好。
因为淀粉在加工过程中具有增稠作用，所以加淀粉的米粉会更具有粘性和弹性，但是也会相对更硬一些。而纯大米制作的米粉则更加柔软和易于咀嚼。不过，米粉的硬度还受到其他因素的影响，例如加工工艺、原料质量等等。
米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
米粉泡软又有弹性的方法是，干米粉需冷水下锅，在煮的过程中要用筷子时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟，捞出后马上用冷水浸泡一分钟左右即可。
贵州米粉
1、贵州米粉的古称是“龙头米”。在古代，贵州米粉被称为龙头米，因为米粉的形状像龙头一样，故得名。贵州米粉是贵州地区的特色食品，制作工艺独特，口感细腻，是当地人喜爱的美食。
2、以下是一些你可能会感兴趣的贵阳最好吃的米粉：贵州酸辣粉：贵州酸辣粉是贵阳最有名的米粉之一。它由细米粉、酸辣汤、肉末、花生碎、酸笋、香菜等配料组成。酸辣粉的味道酸辣可口，非常开胃。
3、贵州拌米粉 做法：料汁： 蒜末+青椒末+红椒末+小葱白+辣椒粉后泼热油+盐+鸡精+生抽2勺+醋+香油拌匀备用。黄芽洗净煮热备用捞出沥干水分备用。米粉+香菜+小葱叶+榨菜+泡萝卜+豆芽+料汁，拌匀即可。
4、直链淀粉凝胶质量好。米粉讲究的就是弹性和劲道，太软的没有嚼劲，而米粉的劲道是由米粉中直链淀粉凝胶的含量决定的，贵州米粉很弹就是由于直链淀粉凝胶质量好。米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人就叫粉。
贵州米粉的古称是什么?
圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
米粉发源地是桂林。在桂林，米粉可谓是当地一绝，以前有幸去桂林旅游时。早上漫步在桂林的街头，各种各样的米粉的清香就扑鼻而来。在那里，可谓是每一个人对米粉都爱到了骨子里，所以我才说桂林是米粉的发源地。
最初的时候，遵义人和南方其它地区一样，也是以猪肉作为米粉的主要佐料。遵义蹄花粉至今水平依然很高，就是用猪脚掌精制后作佐料。遵义，又称播州，是唐宋两朝于西南地区抵御高原部落国的边境重镇。
米线：取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。
遵义羊肉粉：提到贵州米粉，很多人会想到遵义的羊肉粉，遵义羊肉粉曾荣获“中华名小吃”的称号，羊肉粉用鲜羊肉熬汤，用羊肉片和各种调料调制而成，遵义市的大街小巷遍布各种羊肉粉店，是当地饮食的文化。
中国米粉之乡在哪里
中国米粉之乡在广西、湖南、江西、四川、贵州等等。广西米粉 除了螺蛳粉和桂林米粉，广西还有南宁的老友粉，生榨米粉，钦州猪脚粉，梧州牛腩粉，崇左鸡肉粉，桥圩鸭腿粉，北海的海鲜粉等等。
米粉之乡——桂林米粉文化 广西桂林米粉，中国著名的小吃，已有300多年的历史。它的制作方法技艺很独特，而且成品色、香、味俱全，是桂林小吃的一绝。
江西会昌米粉：中国的米粉在江西，江西的米粉在会昌。会昌的米粉出口量占了全国出口量的百分之六十以上。会昌是中国米粉之乡，会昌米粉有悠久的历史。
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