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急!生物化学!常见水解淀粉的酶有哪些?各自的产物是什么?
1、淀粉水解酶主要有α-淀粉酶和β-淀粉酶，各自的水解方式如下：α-淀粉酶 广泛分布于动物（唾液、胰脏等）、植物（麦芽、山萮菜）及微生物。微生物的酶几乎都是分泌性的。
2、在消化系统中主要的淀粉水解酶是唾液淀粉酶、胰淀粉酶、肠淀粉酶，水解作用的位点是Y-Gly的胶原酶和某些特殊蛋白酶。
3、纤维素，淀粉最终水解产物是葡萄糖。淀粉以麦芽糖酶为催化剂最终水解产物是麦芽糖，麦芽糖最终水解为葡萄糖。蛋白质初步水解为多肽，最终水解为氨基酸。DNA初步水解为腺嘌呤（A），胸腺嘧啶（T），鸟嘌呤（G），胞嘧啶(C)。
4、麦芽糖、葡萄糖等。麦芽糖（maltose）：淀粉酶将淀粉分解成由两个葡萄糖分子组成的麦芽糖。葡萄糖（glucose）：淀粉酶还可以将淀粉直接分解成单糖葡萄糖。极少量的三糖、四糖、五糖等寡糖和糊精。
5、因此，淀粉的水解产物葡萄糖在食物消化、能量供应以及生物体代谢中发挥着重要的作用。葡萄糖常见的用途：食品工业：葡萄糖是食品加工中常用的原料之一。它可以用于制作各种甜食、糖果、饼干、饮料和果酱等。
什么是淀粉酶?包括哪些种类?
1、α淀粉酶是一种内切酶，其相对分子量约50000，具有促进食物分解、促进消化的作用。β淀粉酶广泛存在于大麦、小麦、甘薯、大豆等高等植物以及芽孢杆菌属等微生物中。
2、【答案】：α—淀粉酶是一种内切酶，作用于直链淀粉时能显著降低溶液的黏度，并使碘的呈色能力极速下降或消失，产物以麦芽糖为主。水解支链淀粉时产生麦芽糖、葡萄糖和具有α—1，6糖苷键的α—极限糊精混合物。
3、淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。
淀粉酶包括三种主要类型
1、α淀粉酶、β淀粉酶和葡萄糖淀粉酶。α淀粉酶是一种内切酶，其相对分子量约50000，具有促进食物分解、促进消化的作用。β淀粉酶广泛存在于大麦、小麦、甘薯、大豆等高等植物以及芽孢杆菌属等微生物中。
2、淀粉酶包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、γ-淀粉酶、异淀粉酶。
3、）淀粉葡萄糖苷酶。只存在于微生物界，许多霉菌都可以生产糖化酶，黑曲霉是其最重要的生产菌种。4）解枝酶。是一类切开支链淀粉的酶，广泛存在于植物和微生物中。5）环状麦芽糊精葡萄糖基转移酶。
4、根据生物类型可分为： 麦芽淀粉酶，唾液淀粉酶，胰淀粉酶，细菌淀粉酶。根据催化水解的底物催化反应，淀粉酶可以将直链淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖。淀粉酶可以将支链淀粉水解为糊精。
5、根据淀粉酶对淀粉的不同催化水解方式，可分为4种淀粉酶： α-淀粉酶，β-淀粉酶 ，葡萄糖淀粉酶 ，异淀粉酶。根据生物类型又可分为： 麦芽淀粉酶，唾液淀粉酶，胰淀粉酶，细菌淀粉酶。
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