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淀粉属于调料还是粮油
1、盐，糖，酱，油，料酒，胡椒粉，淀粉在厨房统称调味料或者称为佐料。豆油，香油，盐，酱油(生抽，老抽，鲜味酱油)，醋(米醋，陈醋)，花椒面，胡椒面，味精或鸡精，花椒，大料桂皮，香叶，陈皮(干桔皮)，白糖，冰糖，紫菜。
2、木薯粉应该属于粮油， 木薯淀粉 属于干调 木薯粉 木薯粉一般为粉状颗粒，加水遇热煮熟后会呈现出透明状，口感Q弹的块状。木薯粉多被作用于食物加工，例如甜品团子、布丁或是水晶饺子。
3、淀粉就是生粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。淀粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。
4、油脂不属于，淀粉属于。在组方内辅料的介绍中可以了解到，该辅料包括淀粉属于在内的众多粉状调料，但油脂并不属于。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。
5、生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
6、这是由于淀粉可以用来勾芡菜肴，能够增加食物的口感和色泽，使得菜肴更加美味。淀粉并不是指单一的某种粉，而是一个统称。在生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等。
让肉更嫩是生粉还是淀粉
用生粉或淀粉都能让肉变嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆。一般淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。而生粉只有一种，专门用来勾芡。腌制肉类食物时，既可以用生粉，也能用淀粉。
让肉变得更嫩选择生粉还是淀粉都行。生粉或淀粉的主要的作用就是让肉质变嫩。同时在腌肉的过程中，加生粉之前可以先在肉类之中加上醋，酱油，酒，姜末等，这些可以起到去腥的效果。
一般情况下炒肉时想肉很嫩时，通常都是用淀粉或者生粉进行腌制的，主要将肉与淀粉、水搅拌均匀后，大概腌制10分钟就可以下锅翻炒，但不要提前放盐，这样会容易造成肉里面的水分流失，且在翻炒时多放点油就可以了。
淀粉都行，比如玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉都行。用淀粉腌肉，可以锁住肉的水分，使肉炒出来更鲜嫩爽滑，口感更佳，不过注意不要放太多，放太多炒不仅会糊锅，口感也比较差。
生粉可以让肉变嫩。生粉就是淀粉，用生粉和淀粉都可以让肉变嫩，原因是淀粉里面的植物蛋白酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解，并且淀粉中的碱性物质破坏肌肉纤维组织，还会使水分更多的渗入肉内，用来补偿因为加热引起的失水变老。
肉片上浆用淀粉好还是用生粉好?
1、让肉变得更嫩选择生粉还是淀粉都行。生粉或淀粉的主要的作用就是让肉质变嫩。同时在腌肉的过程中，加生粉之前可以先在肉类之中加上醋，酱油，酒，姜末等，这些可以起到去腥的效果。
2、用生粉或淀粉都能让肉变嫩。生粉和淀粉的主要用途是勾芡和上浆。一般淀粉包括玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等。而生粉只有一种，专门用来勾芡。腌制肉类食物时，既可以用生粉，也能用淀粉。
3、生粉就是淀粉，是一样的。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在中国大陆和***使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉为玉米粉。
4、生粉可以起到勾芡的作用。勾芡是指将淀粉加入水中调成糊状物，然后将其倒入热锅中加热至粘稠状态，再加入其他食材翻炒均匀。这样做可以使菜肴更加浓稠，口感更好。生粉还可以用来制作面食。
5、淀粉好。淀粉能够在肉的表面形成一层薄膜，从而减少肉质的水分流失，保持肉质的嫩度。而生粉则没有这种作用。淀粉能够吸收肉质中的水分，使肉质更加鲜嫩多汁，口感更好。而生粉则没有这种作用。所以，烤肉用淀粉好。
炸鸡腿用面粉好还是淀粉好?
1、不能光用淀粉，也不能光用面粉，要淀粉和面粉混合起来用。在鸡腿表面裹上面糊是为了保持鸡肉的鲜嫩，其次是为了炸出一层酥脆的外皮，令鸡腿吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬。
2、炸鸡腿应该用低筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、[_a***_]、小西饼点心、酥皮类点心等，大部分的健康糕点都是低筋面粉做成。
3、炸鸡腿最好用低筋面粉。但是如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，所以最好将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。
4、炸鸡腿最好将面粉和淀粉的混合，如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感；或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。面粉的简介 面粉是一种由小麦磨成的粉状物。
淀粉是什么粉,是面粉吗/还是
1、淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉，是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类，而面粉一般是指小麦面粉，是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末。
2、淀粉不是面粉。淀粉主要是从面粉中分离出来的一种多糖类物质，平时都用于勾芡。面粉主要是用一些谷物制作而成，平时可以用来制作各种面食，比如面条、馒头、花卷、包子等。面粉中含有淀粉，而淀粉却不能用来制作面食。
3、淀粉是日常烹饪常用的物品之一。虽然是面粉的一部分，但不是面粉。淀粉是从土豆、红薯等农作物中提取的，主要用于包粉、做汤、增稠；面粉是小麦磨成的，主要用来做馒头、包子等食品。
炸东西是用生粉还是淀粉
1、炸东西用生粉。生粉也叫食用淀粉，其组成材料一般为马铃薯粉或玉米粉。制作油炸食品时，在食物的外层裹上一层生粉，既可以使食物产生滑润酥脆的口感，还能很好的保留食物的汁水。
2、炸东西时通常使用淀粉而不是生粉。淀粉在炸制食物时具有较好的口感和外酥里嫩的效果。常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉和马铃薯淀粉等。淀粉的颗粒较粗，吸水性强，能够使炸出的食物外酥里嫩，即使冷了也不容易回软。
3、油炸东西最好用淀粉，用淀粉炸出来的食物外酥里嫩，颜色金黄有光泽，口感脆爽。面粉也能炸食物，韧性不错，但炸出来的食物外裹层丰满较厚，吃起来不够酥脆，口感远不及用淀粉裹炸的食物。
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