今天给各位分享辨别食物中是否含有淀粉的方法是的知识，其中也会对怎样分辨食物中是否含有淀粉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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淀粉的作用和检测方法
引导幼儿将自己的猜测在记录纸中进行记录。小组内交流自己的猜测。实验验证出示碘酒，教师以神秘的语气告诉幼儿这就是我们用来验证这些食物中是否含有淀粉的“魔水”。引寻幼儿观察“魔水”的颜色。(茶褐色)。
向淀粉加入适量水，稀释为稀浆糊状态 向稀释后的淀粉溶液滴入碘酒 如果溶液呈现蓝紫色，则为淀粉。原因：淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。
（1）方法原理 淀粉遇碘可生成蓝色络合物，在一定浓度范围内，蓝色的深浅与淀粉的含量成正比。用高氯酸作提取剂，显色后在分光光度计上测定其吸光度，同时用苹果纯淀粉作为标准进行比较。
在白纸上滑动、挤压食物，在白纸上留下油渍，证明食物中含有脂肪；向食物滴加碘酒，食物变深蓝色，证明食物中含有淀粉。单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子。
如何辨别食物中的脂肪和淀粉
脂肪的辨别：在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等，含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。所以简单来记就是淀粉+碘→变蓝；蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质；脂肪滴在纸上或布上留有油斑。
淀粉的鉴定：取一个试管，倒入2ml的乳白色液体，用胶头滴管吸一滴碘液滴入试管，可以看到乳白色液体变蓝色，说明食物中含有淀粉。脂肪的鉴定：去适量的芝麻或花生***，放在白纸上碾压。
生物组织的还原糖用斐林试剂鉴定水浴加热出现砖红色，淀粉用碘液出现蓝色，蛋白质用双缩脲试剂出现紫色，脂肪用苏丹三出现橘黄色。
碘酒是属于化学方式，加了碘酒就会与淀粉发生化学反应，变颜色。脂肪可以通过物理方法鉴别，用食物在白纸上用力按压，如果出现油印就说明食物中含有脂肪了。其他的方式可以看看其他人的。
需要在实验室内进行定量分析，普通人只要查阅资料就可以知道食物中各种营养成分及其比例。大学中有一门学科叫分析化学，许多专业必学的学科。粗略的了解可以这样记忆。肉、蛋、奶、大豆为蛋白质食品。五谷杂粮为淀粉类食品。
蛋白质用双缩尿试剂，淀粉用碘液检验，脂肪可以用苏丹3或4。
淀粉的鉴定
淀粉用碘液试剂鉴定。原因分析。淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。
如果溶液呈现蓝紫色，则为淀粉。原因：淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是白色无定形的粉末，通常由10％～30％的直链淀粉和70％～90％的支链淀粉组成。
鉴别葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉的方法有： 分别取样品少量，加入碘液，出现蓝色的为淀粉，出现蓝绿色的为蔗糖，无反应的为葡萄糖和果糖。 分别取样品少量，加入溴水，出现褪色的为果糖，无反应的为葡萄糖。
食物怎么检测出有淀粉还是没淀粉呢?
1、淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。若碘液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。因此，在检测食物中是否含有淀粉时，所用的方法是滴加碘液。
2、淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉，若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。
3、在白纸上滑动、挤压食物，在白纸上留下油渍，证明食物中含有脂肪；向食物滴加碘酒，食物变深蓝色，证明食物中含有淀粉。单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子。
4、检验食物中是否含有淀粉，可以用滴管取一二滴碘酒，分别滴在各种食物上，如果变成蓝色，说明食物中含有淀粉。淀粉是由直链淀粉和支链淀粉组成。其中溶于水的直链淀粉呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲呈螺旋状。
5、淀粉遇到碘伏会变成紫红或者蓝色等颜色，这些显色反应的灵敏度很高，可以用做鉴别淀粉含量和定性的方法，也可以用它来分析碘的含量，生活当中的许多食物都含有淀粉，比如苹果鸡蛋等等。
6、放入碘酒（或碘溶液）中，会变成紫色说明有淀粉。
在做检验食物中是否含有淀粉实验时要用到
在做检验食物中是否含有淀粉实验时要用到碘液。资料扩展：淀粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
检验食物中是否含有淀粉，可以用滴管取一二滴碘酒，分别滴在各种食物上，如果变成蓝色，说明食物中含有淀粉。淀粉是由直链淀粉和支链淀粉组成。其中溶于水的直链淀粉呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲呈螺旋状。
用碘制剂可以确定含淀粉，但是量是多少就必须做化验测算。
检验食物中含有淀粉的方法：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉．若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。
脂肪：选材为花生，去皮后在白纸上碾压，出现油斑说明含脂肪；或用苏丹试剂染色，有红色为有脂肪。蛋白质：选材为豆浆或蛋清液，用双缩脲试剂检验，紫色为蛋白质；或者直接在火上烧，有烧焦羽毛的味道就是有蛋白质。
偏蓝说明支链淀粉多些，楼上说的变色不是因为淀粉被氧化了而是因为组织中含有的多酚氧化酶释放后将多酚类物质催化氧化生成醌类物质而产生的，醌类物质主要显示棕色，其他的如苹果香蕉藕等等变色都是因为发生了此类反应。
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