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做条粉的水和粉的比例和操作?
1、在家里面做凉粉，淀粉与水的比例应该为1：6。你可以准备100克的淀粉，然后倒入一点点的水，将淀粉稀释掉。之后可以在锅中加入600克的水，将水烧开，再转入小火。
2、将淀粉与水、各种调味汁调和而成。淀粉与水和各种汁液的比例一般为1：20，其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。这种菜肴一般需要旺火速成，如果依次放入调料再加芡汁不易操作。
3、做凉粉时，水和粉的比例是1：6，凉粉的做法如下：主料：豌豆粉1碗、清水6碗、蒜末2瓣、黄瓜丝半根、香菜适量。辅料：味极鲜1勺、醋2勺、1茶匙、糖半勺、辣椒油2勺。将一碗豌豆粉和1碗清水混合均匀。
4、面粉和水的比例是2：1，面粉和水的比例不是固定的要根据实际情况而定。发面的做法，准备材料：面粉：200克、水：100克、酵母：适量。
5、在制作油条的时候，一定要选择150克的中筋面粉，然后加入一颗鸡蛋，两克酵母，5克盐，5克的小苏打，之后加入550毫升的水。
粉条的10种家常吃法
粉条蒸肉。粉条清洗干净，清水泡发，改刀切小段待用。猪肉处理干净，下入开水锅中汆水断生，捞出晾干水分，表皮抹上酱油，下入六成热的油锅中，炸至起虎皮，改刀切薄片。
一周不重样的粉条！白吃不厌粉条做法。 酸辣粉：食材：粉条，蒜，葱，辣椒油，油炸花生米，辣椒油，生抽，醋，糖，十三香，香油。做法步骤：粉条用热水浸泡变软。
蒜香炒粉条。先用水煮几分钟，煮熟煮软捞出过水备用，这是煮好的蒜香炒粉条。起锅烧油，放一点蒜末，煸香，放入煮好的粉条，快速翻炒，放盐和生抽，怕干锅，放一些水翻炒蒜香炒粉条。
第一种：猪肉炖粉条 食材：五花肉、粉条、大蒜、生姜、葱、八角、香叶、桂皮、冰糖。步骤一：我们先把五花肉清洗干净切成小块，在锅中倒入清水，将五花肉冷水下锅焯水，大火烧开，撇去上面漂浮的白沫，然后捞出沥干水分备用。
请指点下铁棍山药粉条的做法?
食材：山药1根、淀粉2勺、粉丝适量、白糖1勺。山药去皮，切薄薄的片， 水开焯两分钟。捞出投凉，然后放两勺淀粉抓匀。起锅烧油，五热成，下山药开炸，炸至金黄熟透。
做法：猪肉片加一-点生粉拌匀。鸡蛋打散煎熟切片。清水煮开放进铁棍山药干粉条焯水3分钟，冷水洗净沥干备用。锅内加适量食用油加热，放入猪肉片烧白捞出备用。
山药粉条可以煮着吃。首先在煮汤之前，将山药粉条用水来泡软，这样才能保证煮的时候粉条不会硬。其次是将青菜洗净切成段备用，当然如果像是小青菜，你想整条放进去一起煮，你也可以选择不切。
用山药淀粉漏粉，必须先打欠，每百斤淀粉打欠四斤（要开水冲熟）。
具体步骤 第一步 选料、清洗、去皮。选择光滑、无病斑、条形直顺的新铁棍鲜山药；去除泥污，在清水中清洗干净；用削皮刀或竹片刮去外表皮，并挖除黑色斑眼 第二步 切片。
步骤1 食材：山药粉条100克、上海青50克、胡萝卜100克、小葱1根、姜2克、大葱10克、蒜3瓣。调味料：食用油5克、豆瓣酱2克、盐1克、花椒粉1克、五香粉1克、辣椒油3克、生抽2克、鸡精2克。
粉条的制作方法
1、准备：瘦肉剁碎成糜，加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌匀腌制二十分钟。红薯粉条放入沸水中煮熟后过冷水沥干待用。酸菜洗净挤干水分后切成细丝，生姜切丝，大蒜拍扁切碎，葱切花。
2、一般制作粉条有两种方法：手工加工 调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。
3、所需设备：粉丝机(包括调浆机、主机、切割机)工艺流程：原料选择-调浆-投料-快蒸-慢蒸-冷却-粉丝分离-粉丝切割-粉丝成型-包装。制作方法：选材：优质的马铃薯淀粉、红薯淀粉等淀粉可用于制作粉丝。
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