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米粉和卷筒粉的制作工艺,详细点最好
步骤1：准备原材料。将米粉泡在水中，豆腐皮、木耳切成丝，鸡腿肉切成薄片，生姜切成末备用。步骤2：制作配料。热锅凉油，放入豆腐皮和鸡腿肉一同炒至鸡肉变色，加入蒜泥炒香，加入清汤和适量盐，煮至鸡肉熟透。
：南宁的米粉，核心就是粉，吃粉的感觉。不是吃配料，配菜，和汤。这一点老友粉走偏了。所以，第一步原料一定要好，米一一定要选最好的，最合适做米粉的那种米。
先将大米粉和糯米粉放进盆中和面，比例是两勺大米粉和一勺糯米粉，这样做出来的卷筒粉口感更好，加入适量的凉水调面糊，调致浓稠。
space 卷筒粉的米浆详细做法 调糊：取水分含量约为45～50%的潮木薯淀粉，用约为粉量5倍的凉水缓缓添加，并且用木棍持续的拌和，另外在潮木薯淀粉中添加千分之三的食用碱。
桂林米粉的独特风味和历史
桂林米粉产生于秦代，秦王嬴政为了统一中国，派屠睢率50万大军征战南越，紧接着又派史禄率民工开凿灵渠，沟通湘江、漓江，解决运输问题。南越少数民族勇猛强悍，不服秦王。秦军三年不解甲，武器不离手。
桂林米粉：桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃，以其独特风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。
解析：桂 林 米 粉 桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。因为所用的佐料和调吃法不同，所以桂林米粉也各有千秋。
桂林米粉其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。它其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。
桂林米粉是桂林的一大特色美食，用时也是广西地区历史悠久的特色传统名小吃，以其独特的风味远近闻名。传统的米粉都是手工制作，由稻米变成米粉，前后须经14道大小工序。
哪种米线(米粉)机的质量较好?
1、分体机。米线机器分体式电控系统更稳定，精度更高，一体式米线机器稳定度没有分体式好。米线分体式故障率低，一体式米线机器故障率比一体式高，分体式便于清洁，一体式清洁费力。
2、武汉华日生产的自熟米粉机不错，我朋友买过，傻瓜式操作，很好用，生产的米粉筋道，口感好。
3、米粉机，又名米线机、桂林米粉机、云南米粉机。米粉是从南方传入的一种营养高、口感好、味道好的米制食品。受到全国各地人民的喜爱，并已经流传到海外。米粉机拥有、干净、卫生等特点，保护消费者的健康。
湖南米粉——切粉
在我的家乡，米粉有两种，一种叫榨粉，或叫圆粉（桂林米粉），另一种叫切粉（有点像广东肠粉切条）。我喜欢吃切粉，理由是榨粉是用机子制出来的，太没技术含量。
米粉，是湖南省内尤其是常德市、湘西、湘南一带的风味食品和小吃。依据加工方法不同，有肠粉、切粉、滤粉、榨粉，统称米粉。
长沙米粉以切粉为主，与常德米粉在口味上有着很大的区别，最大的特点就是清淡，正宗的长沙米粉的汤以大骨熬成，原汁原味，香甜可口。
首先米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。
长沙的米粉。近些年，以长沙米粉为代表的湖南米粉从湖南人最爱的早餐之一，逐渐走向全国各地的大街小巷内，受到外地食客的欢迎。
米粉怎么做
第一步，首先锅中添上水，待水煮开后，放入米粉，煮1分钟，即可捞出。煮米粉的时间不宜过长，一分钟之内如果时间太长，米粉容易碎，影响口感。
打包好米粉研磨好后的米粉自然冷却后，用干净的食品级自封袋打包好，以便以后随用随取。
食材都准备好。蒜薹、胡萝卜、香菇切好备用。鸡蛋打散，然后炒熟，盛出备用。干米粉用凉水泡软，大概泡10分钟左右。炒锅里放油，放入葱花炝锅。倒入切好的蒜薹胡萝卜和香菇。加入一勺生抽。
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