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桂林米粉的来源
米粉的由来有两种说法，一种是说是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。
桂林米粉由来与秦始皇微服游览桂林山水的故事。传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。
桂林米粉由来与秦始皇微服游览桂林山水的故事 2传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须鱼肚来下酒 3来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就可以。
桂林米粉的做法及配方
1、捞出香料，用纱布袋滤干净卤水然后加10斤精盐、冰糖5斤，桂林豆腐乳900g一瓶，味精750克即可。 参考资料： 本人在桂林米粉店学的配方，大家交流交流。
2、瘦肉剁成肉末后加盐，生抽，淀粉拌均匀放置一边备用。桂林米粉在水内泡制一晚上备用。锅内热油放少许蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到变白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。加入了郫县豆瓣酱的肉末炒熟后盛出备用。
3、桂林米粉做法：卤水做法用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制。2首先把米粉用开水烫好，装碗。
4、具体制作过程包括：先将大米磨成米浆，制成米粉，然后煮沸骨头汤或鸡汤，将米粉放入鸡汤中煮熟，最后加入卤汁、花生米、酸豆角等配料，搅拌均匀即可食用。
广西桂林米粉,它的米粉是用什么做成的?
1、桂林米粉的主要材料包括：大米粉（或米粉）、骨头汤或鸡汤、桂林米粉卤、花生米、酸豆角、香菜等配料。大米粉是桂林米粉的基础，通常选用优质大米打磨而成，要求粉质细腻，口感柔滑。
2、米粉是用大米为原料做出来的。米粉之所以叫米粉，是因为它是用大米制作的。将大米浸泡、蒸煮，然后碾碎，经过二次加工，将其制作成类似于面条的形状。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。
3、桂林米粉是广西桂林地区的传统美食，它选用优质大米精磨制成，具有细腻的口感和独特的香气。制作桂林米粉的原材料包括：大米、清水、碱水、凉水等。
4、米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
5、桂林米粉卤水的配方 桂林米粉的精华在于卤水，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣。
请问.桂林米粉的做法与配料
其余继续小火煲20小时至香料全部出味。捞出香料，用纱布袋滤干净卤水然后加10斤精盐、冰糖5斤，桂林豆腐乳900g一瓶，味精750克即可。 参考资料： 本人在桂林米粉店学的配方，大家交流交流。
最正宗的桂林米粉做法如下：主料：米粉一把、猪瘦肉150g、酸笋一碗、酸豆角一碗、火腿50g。辅料：大葱10厘米、食用油100g、五香粉适量、盐适量、生抽适量、辣椒油适量、淀粉水适量、清水适量。
用竹漏，开水烫好粉入碗内加入配料及一小匙卤水再加上米粉汤水即可食用(根据卤水的咸淡可用点精盐调制米粉汤水)。
桂林米粉的做法如下：材料/工具：素米粉2两、花生100克、猪肉100克、番茄1只、辣椒酱10克、酸豆角10克、葱花5克、食用油10克、盐1克、蚝油10克、水、铁锅。花生去壳，猪肉剁成肉末，番茄切丁。
桂林米粉要提前用水泡软，用热水的话会快一点。浓醇高汤里面已经有味道了，所以汤里不要再放盐了。炒肉末时放了郫县豆瓣酱，所以也不用再放盐了。
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