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什么是直链淀粉和支链淀粉
1、支链淀粉与直链淀粉的区别主要在溶液不同、水溶性不同以及特性不同。直链淀粉溶液能够形成半固体的凝胶，而支链淀粉则不会形成。直链淀粉易溶于水，而支链淀粉难溶于水。
2、直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1，4)糖苷键连接的多糖链，分子中有200个左右葡萄糖基，分子量1～2×105，聚合度990，空间构象卷曲成螺旋形，每一回转为6个葡萄糖基；支链淀粉分子相对较大，由几千个葡萄糖残基组成。
3、淀粉是由葡萄糖组成的。就是葡萄糖排列的方式不同而已。直链淀粉是排成一根直线，支链淀粉是散乱无序的。所以它们的物理化学性质稍微有些差别。但成分都是一种东西。
直链淀粉和支链淀粉功能上的区别
直链淀粉和支链淀粉功能上的区别主要为：直链淀粉 （1）食品包装材料 用直链淀粉可制造一种半透明纸，不透氧气和氮气，透二氧化碳和脂肪也很少，且这种纸可食用；自七十年代以来，这种纸已用作面包酶的包装。
支链淀粉与直链淀粉的区别主要在溶液不同、水溶性不同以及特性不同。直链淀粉溶液能够形成半固体的凝胶，而支链淀粉则不会形成。直链淀粉易溶于水，而支链淀粉难溶于水。
溶液不同 直链淀粉：溶液易聚沉，并结成半固体的凝胶体。支链淀粉：溶液不易聚沉，不形成凝胶体。水溶性不同 直链淀粉：直链淀粉比较容易溶于水。支链淀粉：支链淀粉因为年度比较大，所以难溶于水。
定义不同，直链淀粉指的是D-葡萄糖基以a-(1，4)糖苷键连接的多糖链。支链淀粉指的是结构为树枝型分支的多糖。水溶性不同，直链淀粉比较容易溶于水，支链淀粉因为年度比较大，所以难溶于水。
分子量不同 直链淀粉：直链淀粉的分子量比支链淀粉的小，分子量在3～16万范围内。支链淀粉：支链淀粉的分子量比直链淀粉的大，分子量在10～100万范围内。
关于直链淀粉与支链淀粉的区别
1、分子量不同 直链淀粉：直链淀粉的分子量比支链淀粉的小，分子量在3～16万范围内。支链淀粉：支链淀粉的分子量比直链淀粉的大，分子量在10～100万范围内。
2、溶液不同 直链淀粉：溶液易聚沉，并结成半固体的凝胶体。支链淀粉：溶液不易聚沉，不形成凝胶体。水溶性不同 直链淀粉：直链淀粉比较容易溶于水。支链淀粉：支链淀粉因为年度比较大，所以难溶于水。
3、支链淀粉与直链淀粉的区别主要在溶液不同、水溶性不同以及特性不同。直链淀粉溶液能够形成半固体的凝胶，而支链淀粉则不会形成。直链淀粉易溶于水，而支链淀粉难溶于水。
4、直链淀溶解性比支链淀粉大，直链淀粉的单糖间通过а—1，4糖苷键连接，直链淀粉除а—1，4糖苷键连接外，还有а—1，6糖苷键连接。它们遇到淀粉显现的颜色也有所不同。3，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
5、直链淀粉为蓝色；支链淀粉为红褐色。性质不同：直链淀粉粘附性和稳定性差；支链淀粉粘附性和稳定性强。支链淀粉的用途：作为缓释剂、载体等，广泛应用。如：医药、香精、染料等领域。
6、直链淀粉和支链淀粉在糊化过程中的区别主要在于糊化温度和糊化特性的不同。直链淀粉的分子链较为简单，分子间的键较为紧密，因此需要较高的温度才能使其分子链断裂，形成黏稠的糊状物。
直链淀粉和支链淀粉的区别是什么?
1、直链淀粉和支链淀粉的区别为：分子量不同、凝聚沉淀不同、晶体结构不同。分子量不同 直链淀粉：直链淀粉的分子量比支链淀粉的小，分子量在3～16万范围内。
2、定义不同，直链淀粉指的是D-葡萄糖基以a-(1，4)糖苷键连接的多糖链。支链淀粉指的是结构为树枝型分支的多糖。水溶性不同，直链淀粉比较容易溶于水，支链淀粉因为年度比较大，所以难溶于水。
3、溶液不同 直链淀粉：溶液易聚沉，并结成半固体的凝胶体。支链淀粉：溶液不易聚沉，不形成凝胶体。水溶性不同 直链淀粉：直链淀粉比较容易溶于水。支链淀粉：支链淀粉因为年度比较大，所以难溶于水。
4、支链淀粉与直链淀粉的区别主要在溶液不同、水溶性不同以及特性不同。直链淀粉溶液能够形成半固体的凝胶，而支链淀粉则不会形成。直链淀粉易溶于水，而支链淀粉难溶于水。
5、功能差异：直链淀粉主要作为能量储存形式，而支链淀粉既可以作为能量储存形式，又可以提供细胞的结构支持。操作步骤 实验材料准备：直链淀粉和支链淀粉样品、酶类溶液、试管、显微镜等。
6、直链淀溶解性比支链淀粉大，直链淀粉的单糖间通过а—1，4糖苷键连接，直链淀粉除а—1，4糖苷键连接外，还有а—1，6糖苷键连接。它们遇到淀粉显现的颜色也有所不同。3，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
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