本篇文章给大家谈谈做面条和面用冷水还是热水，以及做面条和面用冷水还是热水用不用放盐对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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面条和面用温水还是冷水
揉面粉可以用冷水，也可以用热水，用温水和面也是可以的。加不同的水和面，面食的口感也会不同，所以揉面粉加哪种水是根据制作的食物而定的。
和面可以用温水也可用凉水还可以用开水，只是作用不同。
面条和面最好使用温水，水温也不能太高，35℃为宜，这样的水温可以更好的激发面粉的活性，使面团更加有弹性。
和面用冷水还是热水好?
和面用温水最好。但不同的面食和个人的喜好，可能都有所偏重。温水和面：和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性。凉水和面：水太凉了，和出来的面会发硬。热水和面水太热了，面就被就烫熟了。
揉面粉可以用冷水，也可以用热水，用温水和面也是可以的。加不同的水和面，面食的口感也会不同，所以揉面粉加哪种水是根据制作的食物而定的。
包饺子和面一般都用冷水，可以稍微加入一点点食盐。用冷水或温水较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实、韧性强、拉力大。
和面使用温水或者冷水都可以，不过在冬季或者制作发面的时候，最好使用温水，因为温水可以让酵母更好的发酵。在和面的时候，可以加入一些啤酒，这样能够增加食物的香味。
和发面的时候最好是使用温水和面，水温要在30度以上，45度以下，这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时，也适合用温水和面，吃起来比较柔软。
做面食和面时,用开水和冷水有区别吗?对做面食可有区别?
和面可以用温水也可用凉水还可以用开水，只是作用不同。
【特点】：冷水和面很有筋道，有韧性；比较耐煮，口感略硬，有嚼劲。不需要发面，比较节省时间。【适用】：煮食、煎、炸。比如：馅饼、烧卖、锅贴等。另外包饺子多用冷水和面。
冷水面团比较有筋性，适合做水饺等面食，对面筋要求比较高，热水面团适合做饼类产品或者煎饺锅贴等，这样做出来的面食口感软，凉了不硬。
开水和面和冷水和面的区别如下：水的温度不同 开水：开水和面分为两种，一种是热水，水的温度在60-99度左右。另一种是温水，水的温度在50度左右。冷水：30度以下温度的水都可以被称为冷水和面。
做面条和面用冷水还是热水的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于做面条和面用冷水还是热水用不用放盐、做面条和面用冷水还是热水的信息别忘了在本站进行查找喔。
