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本文目录一览：
- 1、蹲门大饼的做法?
- 2、板面怎么样做
- 3、山东大饼是怎么做的
- 4、压饼机可以压发面饼吗?
- 5、板面的做法和配料
蹲门大饼的做法?
1、将面团搓成扁圆形，放入已洒上扑面粉的饼盘内，再在饼面上洒上扑粉，入炉用中火烘烤。 其操作关键： 发面种是为了使饼身更加疏松软滑，无苦味。 下适量枧水是为了中和面粉里的酸性，份量要视面种的酸度而定。
2、将擀好的饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤20分钟左右，直到饼的表面呈现金黄色即可。烤的时候可以将饼的表面刷上一层油，这样烤出来的大饼会更加香脆可口。
3、制作大饼的步骤如下：把面粉倒入大碗中，加入适量的盐，慢慢倒入温水，揉成面团。把面团揉至表面光滑，然后盖上湿布醒面15分钟。把醒好的面团揉成条状，切成小块，每个小块擀成薄饼。
4、把饼坯放入电饼铛盖上盖子，待饼的一面有些变色翻面，并在饼的两面刷上少许食用油。直到电饼铛冒大热气，开盖翻面，待饼两面金黄出锅即可。用时大概5分钟，不要时间太长，不然老了。
板面怎么样做
板面的做法：步骤1 先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中，把小料一起放入，大火熬制1小时，油温升到200度左右后，生油练熟后把小料捞出。
先把小辣椒炸红捞出。炸姜和大料，炸一会放花椒，大料焦了，花椒未黑捞出。板面料子和香叶一起再炸。炸羊肉，冒油泡放盐。酱油，料酒，生抽，蚝油，羊肉焦了放番茄或者番茄酱，放葱炸焦，倒入开水。
在面棒上面撒一淀粉，防止粘连。放在桌子上面。做好的面团要柔软顺滑。做板面的时候，把面团放在桌子上面，用擀面杖把面棒擀成又宽又长的面条。左右手捏住面条的两边，举过头顶，***的摔在桌子案板上面。
捞干净，然后放入我们准备的干辣椒，和切好的牛肉。放入孜然粉，鸡粉，胡椒粉，盐、味精。现在和面，我们放入碱和 适量的食用盐。下面条 然后把准备好的料给浇上面就好了。板面这样就做好了。
食材 主料 牛腩肉10 方法/步骤 想要做出来的板面吃起来劲道有弹性，首先要选择好面粉。不是所有面粉都适合做板面，有的面粉适合做包子，有的面粉适合做大饼，高筋小麦粉适合做板面。
板面的成分及做法 汤 用老汤加水煮牛肉、牛肉肝加入传统佐料，熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底，有牛肉的鲜味。面 用蓬灰面、过滤水和制而成，蓬灰面中含有大量的碱份，从而增强面的筋度。
山东大饼是怎么做的
具体做法：主料 精粉5000克 辅料 面粉500克，清水2000克。 制法 把精粉倒在盆里加上面肥、温水和起，放在案板上，用压面杠子压光滑。根据鏊面大小取水面一块（一般约4000克），擀成圆形，厚5厘米。
准备食材 制作山东大饼的食材包括面粉、水、酵母和盐。面粉最好选用五常稻花香或者精粉面粉，水要保证是温水，不能是凉水或者热水。制作面团 使用大碗将面粉、水、酵母和盐混合。
山东大饼的做法：食材：普通面粉500克、奶粉50克、酵母粉3克、清水240毫升、白芝麻适量。步骤：面粉和奶粉混合，酵母粉用温水化开。揉成面团，发1个小时。发好的面团揉光滑，继续发15分钟。
用料：面粉100克、盐适量（只需一点点即可）、温水50g、干面粉适量、玉米油适量（只需一点点即可）。做法：（1）超市可以买到的这种多用途小麦粉，非常适合做饼，面条，包子，馒头，水饺。
压饼机可以压发面饼吗?
把面团放在面板上，擀压成面饼。面饼根据电饼铛的大小和厚度来，一面放不下或者太厚不容易熟。电饼铛预热刷油，接着把面饼放在电饼铛内。待一面固定后翻另一面，最好是待一面微黄后关掉电源，把面饼焖一会。
不会的，即使用这个方面的话，也不会有这种情况的，如果你害怕的话，可以把盖子打开不关上。
g。和面用的泡打粉与面粉的比例是5：1000，压三页饼需要5000克面粉，压饼机压三页饼时，和面应加5克泡打粉。加入之后搅拌到没有干面粉，揉成一个偏软的面团备用即可制作。
把饼胚压一下，然后用擀面杖擀成和电饼铛大小差不多的饼胚。电饼铛预热刷一层油，放入饼胚，饼胚上面也刷一层油，这样可以锁住水分，烙出来的饼不会硬，并且放几天都不会硬。
面团大约60%的水份，面粉糖油发酵粉水混匀，压面机上压制两分钟。搓条，做剂子6个，大约45克一个。步骤 2 每个馅饼放馅料45克，即剂子和馅料比例为1：1，包包子手法包好之后反过来，压扁。放电饼铛里烙熟即可。
板面的做法和配料
做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。
步骤1 先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中，把小料一起放入，大火熬制1小时，油温升到200度左右后，生油练熟后把小料捞出。
盆中放入[_a***_]，盐，面粉，清水，先用筷子搅拌成絮状。然后揉成面团，发醒半小时。将揉净的面放在面板上，擀成大面片。将面片用刀划成条，逐个抹油后，码入盘子里。盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。
油泼牛肉板面的做法 先材料准备好。辅料准备好。牛肉加入绍兴酒，酱油，糖，腌制十分钟，使其入味。然后再加入适量水淀粉，抓匀。辅料切好。锅中加入冷油，加入牛肉，翻炒。
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