本篇文章给大家谈谈高级面条，以及高级面条做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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什么叫精制面条和粗粮面条
1、用精面粉做的叫精制面条，用粗面粉做的叫粗粮面条。松散度不同 粗面粉：粗面粉筋度低，用手抓易成团。精面粉：高筋粉：本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。中筋粉：介于高、低粉之间，体质半松散。
2、面条有粗粮也有细粮。通常的讲，大麦做的面条叫粗粮，小麦做的面条叫细粮。但实际上，根据营养学专家来说，面条其实是粗粮。细粮主要是指精面之类的。大米也属于粗粮。
3、杂面条是指杂粮面条，里面有的加绿豆粉，黄豆粉并不是仅用面粉做成的。而普通面条一般就是用面粉或者面粉加鸡蛋做成的。传统意义上的杂粮面条，也可以称之为粗粮面条。
青菜面的高级叫法是什么
青菜面是以挂面，青菜等为主料的食品，spa肉丝面是以鸡肉和挂面为主的食品，二者的材料不同。做法不同。
食材：SPA肉丝面的主要食材是肉丝，而青菜面的主要食材是青菜。 名字：SPA肉丝面得名于其包含的肉丝这一食材，而青菜面则得名于其包含的青菜这一食材。
没有什么事是一碗面不能解决的 榨菜肉丝面 食材：榨菜、肉丝、葱花、挂面，猪肉切丝，加一勺生抽，料酒，蚝油，淀粉抓匀，锅中少许油热，放肉丝炒熟，加榨菜，葱花翻炒，加适量开水下挂面煮熟，最后加青菜即可。
蔬菜清汤面：可以叫做“清香蔬菜汤面”，这个名字突出了汤面的清爽口感和蔬菜的清香味道，让人一听就能想到这道健康美食的特点。
因为面的形状“长瘦”，谐音“长寿”。面条也就成为讨口彩的最佳食品。还有一种说法是：汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合“面长”，长寿面由此而来。
水开面条下锅煮熟、捞出过凉水，鸡蛋煎熟盛出、火腿煎香，倒入鸡蛋、面条翻炒、加两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺老干妈、放青菜炒软翻炒均匀即可。
高筋面条和普通面条有什么区别?哪种对健康有利?
1、蛋白质含量不同来 高筋面粉的蛋白质含量在5-15%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在0-5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。
2、蛋白质含量不同：高筋面粉的蛋白质含量一般在5%-15%之间，而普通面粉，也就是中筋面粉，蛋白质含量一般在0%-5%之间。
3、高筋面粉和普通面粉的蛋白质含量不同 高筋面粉的蛋白质含量一般在5%-15%之间，吸水量为62%~66%，高筋面粉的颜色比较深，筋度大，粘性强，本身较有活性而且光滑，用手抓不容易形成团状。
4、能够说，全麦粉是目前市场上几种常见高筋面粉中营养价值最高的高筋面粉。高筋面粉的功效 小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；有养心益肾以及健脾厚肠，还有除热止渴的功效。
5、高筋面粉和普通面粉主要区别在于它们的蛋白质含量和品质不同。高筋面粉中的蛋白质含量相对较高，通常在12%-14%左右。
面条的十种不同做法!寻高级厨房达人!
1、准备好食材，用盐、淀粉、麻油、绍兴酒、白胡椒粉腌制猪肉条。同时将面条煮熟。在锅中加热一大汤匙的油，加入腌制好的猪肉。略加翻炒后加入辣椒和雪菜。
2、做法：香菇木耳黄花泡发；锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
3、（1）胡萝卜、火腿、包菜切细丝；香葱切长段；锅内加盐、油烧开水，放入干面条，至面条变软，捞起。（2）热锅放油，放入胡萝卜，包菜炒至断生，加入火腿丝，翻炒片刻，加入煮软的面条，用筷子翻炒均匀。
4、材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 做法： 香菇木耳黄花泡发； 锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
5、做法：胡萝卜、香菇洗净后分别切成细丝，香葱切成葱段备用。烧一锅水，水开后放入鸡蛋面用筷子迅速划散，然后沥干捞出将面条摊开晾凉，淋上少许的香油拌匀防止粘连。
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